Mantenere inalterato il legame col passato e con le tradizioni, Borgo Scopeto ha preservato le peculiarità della tenuta sviluppando una importante produzione vitivinicola.
E’ possibile effettuare degustazioni presso l’hotel, comodamente seduti nei salottini della torre, immersi in un’atmosfera fuori dal tempo, o nell’antica cisterna medioevale, nata per la raccolta delle acque piovane, dove ora sono raccolte ed esposte tutte le nostre etichette. 
E’ inoltre possibile prenotare visite e degustazioni per gruppi ed individuali presso la cantina di Borgo Scopeto, a soli 5 minuti dal Relais, alla scoperta non solo dei nostri vini, ma anche del processo lavorativo attraverso cui essi vengono fatti.